Pizca Andina

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

• 2½ tazas de agua (o caldo de pollo)
• 1 ramito de cilantro
• 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
• 3 dientes de ajos machacados y picaditos
• 4 papas enteras picadas en cuadritos
• 4 huevos frescos
• Pimentón picado. 
• 1 cucharada de cebollín picadito
• 2 tazas de queso blanco fresco picado en cuadritos
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de pan blanco, en trocitos, tostado en mantequilla
• sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Se coloca a hervir el agua con la cebolla, cebollín, cilantro y ajos junto con las papas. Al estar las papas blanditas se le coloca la leche si lo desea, y bien caliente (hirviendo) se apaga y se colocan los huevos cuidadosamente cuidando que no se desbaraten, Se separan las cuatro raciones, cuidando que quede un huevo en cada plato, se agrega entonces el queso y el pan en trozos pequeños, se deja reposar por 3 minutos, Al servir se le puede agregar cilantro picadito. Es ideal para el desayuno solo o como primer plato.